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Campo di farro

Pizza al farro

Il farro (vedi riquadro "Proprietà benefiche") contiene decine di sostanze indispensabili per l'organismo, è facilmente digeribile e meno calorico di qualsiasi altro cereale, pur donando una sensazione di sazietà poco dopo averlo ingerito. La pasta della pizza a base di farro ha un sapore gradevole, non dissimile da quello del pane bianco, ma i suoi punti di forza sono il profumo, molto più intenso di quello del grano, e la croccantezza, che dona al palato sensazioni piacevolmente in contrasto con la morbidezza interna.

OK, questo farro ha un sacco di 'pro', ma è possibile che non abbia nemmeno un 'contro'?

E noi siamo onesti e ve lo diciamo: sì, ne ha uno, piccolo piccolo.

A causa della complessità della sua lavorazione, il farro costa un po' di più del grano normale, ma noi applichiamo una maggiorazione di prezzo irrisoria, solo € 0.50, rispetto alle pizze normali.

E quindi, giunti a questo punto, che cosa vi frena, ancora, dal provare una delle nostre pizze al farro?
Non dovete fare altro che specificarlo quando ordinate la pizza.

Non negarti il gusto, prenota subito.

02 908 69 25 - 339 311 92 52

Pizza consigliata:
pizza bianca con mozzarella, crescenza, porri, zucchine e aceto balsamico.

Un cereale antico

È la più antica varietà di frumento coltivata e consumata dall'uomo. Del farro si parla nella Bibbia (libro di Ezechiele) e ne sono state ritrovate varie quantità in alcune tombe egizie.
In realtà ciò che viene comunemente chiamato farro sono i chicchi di tre diverse piante del genere Triticum e precisamente:

Triticum monococcum (farro piccolo)
Triticum dicoccum (farro medio)
Triticum spelta (farro grande)

Quello più usato nell'alimentazione attuale è il Farro medio, che si può trovare in commercio in due varianti: decorticato e perlato. Il primo vede ogni chicco ancora avvolto dalla sua pellicina, piuttosto resistente, che lo rende rustico e poco soggetto a malattie e parassiti, ma che richiede di metterlo a mollo per alcune ore per poi cuocerlo a lungo, mentre il secondo ne è stato privato dopo la raccolta. L'unica differenza tra i due, però, non è solo il tempo di cottura: eliminando il rivestimento esterno si perdono moltissime fibre utili all'organismo e non si guadagna nulla dal punto di vista del sapore.

Proprietà benefiche del farro

Vitamine: Tra le varie sostanze contenute nel farro possiamo trovare vitamina A, vitamine B1, B2, B3, B5, B6, vitamina E e K.
Minerali: Ferro, calcio, potassio, fosforo, rame e sodio.
Aminoacidi: acido aspartico, acido glutammico, alanina, arginina, cistina, fenilalanina, glicina, isoleucina, istidina, leucina, lisina, prolina, serina, tirosina, treonina, triptofano e valina
Particolare menzione merita però la metionina perchè il farro è l'UNICO cereale a contenerla.

Non adatto ai celiaci.

ATTENZIONE
Purtroppo, pur contenendo molte sostanze benefiche, pur essendo altamente digeribile e meno calorico del frumento, il farro contiene pur sempre del glutine, e questo lo rende non adatto a chi soffre di celiachia.